最近の研究で、葉酸は細胞の中で、
動脈硬化の危険因子であるホモシステインと呼ばれるアミノ酸を、
血液中のコレステロール値を下げることで知られるメチオニンと呼ばれる
アミノ酸に変換する反応を助ける働きもあることが明らかになりました。

ホモシステインは、新たな動脈硬化性疾患の危険因子として注目されている物質。
葉酸やビタミンB12、ビタミンB6はホモシステインの産生を抑制することがわかっています。
最新の研究では、これらのビタミン摂取による血中ホモシステイン値の低下が、
虚血性心疾患の予防につながると大きな期待が持たれています。